アンチョビ大根
イタリアでいろんな食材を買ってきたのですが使い方がイマイチわかりません。
このあいだ 神田のワイン会 でイタリアンな大根が出てきておいしかったので ブリ大根ならぬ 「アンチョビ大根」 なる料理を開発してみました。
薄めに切った大根を軽くコンソメで煮て その上にアンチョビとモツァレラとトマトを乗せ、 （たぶんイタリアにはないであろう) 舞茸も乗せてしばらくコトコト煮る、 というカンタンなもの。
意外となかなかでまずまず好評でした。 スープ状じゃなくて大根とトマトの水分を抜いてドライにオーブン焼きにしたほうがモツァレラの持ち味が出ておいしいかも。 アンチョビ大根2.0ということで。
それからボッタルガ （カラスミ） も信じられないサイズで買ってきたのでスパゲッティに豪快に散らし、 不思議な形状のパスタを現地で買ってきたパスタミックスのようなものをソースにしていただきました。
素晴らしくおいしいオリーブオイルも買ってきたので ドレッシングにしてサラダに。
あと本当に使い方がわからない 「トリュフオイル」 もあるので まだまだ研究しないと。 研究の手前の調査段階から始めよう。
このあいだ 神田のワイン会 でイタリアンな大根が出てきておいしかったので ブリ大根ならぬ 「アンチョビ大根」 なる料理を開発してみました。
薄めに切った大根を軽くコンソメで煮て その上にアンチョビとモツァレラとトマトを乗せ、 （たぶんイタリアにはないであろう) 舞茸も乗せてしばらくコトコト煮る、 というカンタンなもの。
意外となかなかでまずまず好評でした。 スープ状じゃなくて大根とトマトの水分を抜いてドライにオーブン焼きにしたほうがモツァレラの持ち味が出ておいしいかも。 アンチョビ大根2.0ということで。
それからボッタルガ （カラスミ） も信じられないサイズで買ってきたのでスパゲッティに豪快に散らし、 不思議な形状のパスタを現地で買ってきたパスタミックスのようなものをソースにしていただきました。
素晴らしくおいしいオリーブオイルも買ってきたので ドレッシングにしてサラダに。
あと本当に使い方がわからない 「トリュフオイル」 もあるので まだまだ研究しないと。 研究の手前の調査段階から始めよう。
