サーモンムニエル シアトル風
ハガキの一件 から シアトルが恋しくなり サーモン料理。
味盲と言われるかの国においても シアトルはシーフードがおいしくて 特にサーモンは お寿司屋さん‥ というか Sushi place でも日本よりおいしいんじゃないかと思うくらい。 サーモンと牡蠣は特にオススメ。
味盲と言われるかの国においても わたしのホストマザーは料理上手でした。 ダンナさんがフランス人で料理関係の人だったので特に。 毎日ワインも飲ませてくれたし。
うちのお母さんの場合 ルーツがロシア系のせいなのか ハーブを使うのがすごくうまくて サーモンを使うとき必ず一緒に入るのが 「ディル」。 マリネ風に 「漬け込む」 くらいディルの香りをつけてグリルなりムニエルなりになります。
今日はまねて作ってみたけど まぁまぁかなー。
レシピは 鮭に塩コショウと香草のディルで下味をつけて小麦粉をはたいて焼く。 香りづけにレモンバターを使う。 中まで火を通すために蒸し焼き風にするのはギョウザ的手法。
それだけなのに なんだか違うな。
付け合せは （たまたまつくっておいた） スペイン風オムレツ に 梅キュウリ。 もはや 「ロシア風」 でも 「シアトル風」 でもないわ、 と思って 上に乗せたレモンは マリナースの帽子と同じく 「S」 字にひねってみました。
あとシアトルのお母さんの料理で恋しいのは 「コーンブレッド」 と 「ロールキャベツ」。 ロールキャベツはひき肉とトマトソースをかけてオーブンで焼く、 という、 これはホントにロシア風らしいです。
もっといろいろハーブの使い方を教わっておくんだった。
味盲と言われるかの国においても シアトルはシーフードがおいしくて 特にサーモンは お寿司屋さん‥ というか Sushi place でも日本よりおいしいんじゃないかと思うくらい。 サーモンと牡蠣は特にオススメ。
味盲と言われるかの国においても わたしのホストマザーは料理上手でした。 ダンナさんがフランス人で料理関係の人だったので特に。 毎日ワインも飲ませてくれたし。
うちのお母さんの場合 ルーツがロシア系のせいなのか ハーブを使うのがすごくうまくて サーモンを使うとき必ず一緒に入るのが 「ディル」。 マリネ風に 「漬け込む」 くらいディルの香りをつけてグリルなりムニエルなりになります。
今日はまねて作ってみたけど まぁまぁかなー。
レシピは 鮭に塩コショウと香草のディルで下味をつけて小麦粉をはたいて焼く。 香りづけにレモンバターを使う。 中まで火を通すために蒸し焼き風にするのはギョウザ的手法。
それだけなのに なんだか違うな。
付け合せは （たまたまつくっておいた） スペイン風オムレツ に 梅キュウリ。 もはや 「ロシア風」 でも 「シアトル風」 でもないわ、 と思って 上に乗せたレモンは マリナースの帽子と同じく 「S」 字にひねってみました。
あとシアトルのお母さんの料理で恋しいのは 「コーンブレッド」 と 「ロールキャベツ」。 ロールキャベツはひき肉とトマトソースをかけてオーブンで焼く、 という、 これはホントにロシア風らしいです。
もっといろいろハーブの使い方を教わっておくんだった。
